Käse wie Gummi

Keine Ahnung wo eure Frage hinpasst? Stellt sie hier, im schlimmsten Fall verschieben wir sie an die richtige Stelle.
Wurzel
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Käse wie Gummi

Beitrag von Wurzel »

Neulich beim Pizzaessen fragte Pia(5): "Warum ist der Käse wie Gummi?"

Hm, gute Frage. Warum zieht sich warmer Käse wie ein Gummiband in die Länge?

Ich bin ihr die Antwort schuldig geblieben, vermute irgendetwas mit langen Eiweißmolekülketten, die sich ineinander verschlingen.
Habe auch bei Google nichts gefunden.
Wer hat eine Idee?

Jan Behrens
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Beitrag von Jan Behrens »

Es könnte auch etwas mit dem Fatt zu tun haben. Aus meiner Erfahrung schmilzt fettarmer Käse nicht so gut.
Ansonsten könnten wir eine E-Mail an eine Molkerei schreiben und die Fragen.

Wurzel
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Beitrag von Wurzel »

Jau, mach ich.
Werde dann berichten.

Gast

Beitrag von Gast »

Ich habe mehrere Molkereien angemailt, aber leider keine einzige Antwort erhalten...

Jan Behrens
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Beitrag von Jan Behrens »

Dann werde ich versuchen das offiziell in die Hand zu nehmen.
Ich schreibe dann zurück.

Gast

Käse

Beitrag von Gast »

Hallo liebe Käsefreunde !!!
Seit wann ist Käse aus Gummi ???Warum hat der Käse Löcher ?
Und warum ist der Käse gelb und nicht grün ??!!
Kennt ihr Hochland-Käse ??? :P
Wenn der Mond aus Käse besteht, dann ist 5x8=40...

Käse muss wie Hochland schmecken...

Warum sagt man Käsefüße ?

Euer Feivel Mauskewitz :twisted:

PS: Schreibt an Feivel@Mauseloch.de

Jan Behrens
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Beitrag von Jan Behrens »

Ich habe jetzt einige Molkereien angeschrieben und warte auf Antwort.
Die Beiträge zum Thema "Käse aus Gummi" habe ich gelöscht, weil ich hier keine Beleidigungen dulde.
Ich möchte alle Forumuser noch einmal daran erinnern, dass wir auch hier Regeln haben, zwar wenige, aber es gibt sie.
@Feivel
1.)Nicht aus Gummi, sondern wie Gummi.
2.)Während der Reifung einiger Käsesorten produzieren die dafür benötigten Bakterien Gas. Die Bakterien ernähren sich nämlich vom Milchzucker und "pupsen"das Gas aus. Wo Gas ist kann kein Käse sein und deshalb sind im Käse dann Blasen. Beim Aufschneiden des Käses sieht das dann für uns wie ein Loch aus.
3.)Die Farbe des Käses hängt mit dem Reifungsprozess zusammen und den Inhaltsstoffen, ich habe übrigens auch schön grünen Käse gesehen, der war mit Salbei versetzt, sehr lecker.
4.)Ja, kenne ich.
5.)Das bedarf noch eines Beweises deinerseits
6.)Nicht unbedingt, das währe ja schlimm...
7.)Weil sie tätsächlich nach Käse riechen, auch wieder ein Verdienst von Bakterien.
Ich hoffe ich habe alles beantwortet :wink:

Wurzel
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Beitrag von Wurzel »

Und, Jan, hattest Du mehr Glück mit den Molkereien als ich?
Ich habe leider bis heute keine Antwort erhalten.
Ich habe mich am WE aber mit jemandem unterhalten (nicht-Physiker), der meinte, es wäre einfach nur ein Aggregatzustand, der nicht mehr fest und noch nicht flüssig wäre. (Was meiner Meinung nach aber nicht das "gummiartige" erklären würde.)

totalesmatheass
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Beitrag von totalesmatheass »

Ich hab mal was bei der Sendung mit der Maus gesehen... Wie Flummies hergestellt werden...
bei 8min braten (oder was das war) war es ein Flummi und wenn man es nur 4min gedingst hat, dann war es auch so wie Gummi...

was ich eigentlich sagen wollte... vllt kann man sowas ja auch durch eine mail an 'WW' oder 'Galileo' oder 'Sendung mit der Maus' oder so herausfinden!

Wurzel
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Beitrag von Wurzel »

Gute Idee, versuche ich mal.
Was ist ww?

totalesmatheass
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Beitrag von totalesmatheass »

WW=Welt der Wunder! :-)

Schönes Wochenende, matheass

PS: Wisst ihr, in welchem Zusammenhang Pythagoras mit der Zahl 5 steht? Das ist mir leider unklar!

Jan Behrens
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Beitrag von Jan Behrens »

Ich habe auch noch keine Antwort erhalten.
So einfach wie mit dem Aggregatzustand ist es nicht denke ich.
Es wird sicher etwas mit dem Auflösen von Eiweis- oder Fettketten zutun haben, aber ich hätte halt gerne genau wie ihr eine wirklich sachlich richtige Antwort.

das_pendel
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Gummiband

Beitrag von das_pendel »

Ich würde anstatt eine Molkerei einen Prof. für Polymerphysik fragen.

Sowohl Fett als auch Proteine sind langkettige Moleküle. Wie lang und welchen Anteil am Käse sie haben dürfte dessen "gummiartigen" Eigenschaften stark beeinflussen.

Warmer Käse ist eigentlich nicht besonders "gummiartig", weil man kann ihn auseinanderziehen aber er zieht sich nicht wieder zusammen - Gummi macht das.

Die langen Ketten sind ziehmlich verschlungen - man könnte sich das wie ein verschlungenen Spagettihaufen (mit sehr langen Spaghetties) vorstellen. Wenn man diesen auseinanderzieht, können sich einige Spaghetties "befreien", die anderen hängen noch zusammen - letzteres bewirkt ein "zurückfedern" in den Ausgangszustand - den ursprünglichen Spaghettihaufen. Diesen Anteil nennt man elastisch.
Wenn man nun lange und stark zieht können sich mehr Spaghetties befreien bzw. gehen kaputt !! Dieser Anteil ist plastisch, also eine "dauerhafte" Beschädigung des Spaghettihaufens - der Spaghettihaufen geht nicht mehr ganz in seinen Ausgangszustand zurück.

Dass dürfte auch mit dem Käse passieren, wobei die Wärme hilft die Molekülketten dauerhaft zu entwinden.


Beim Flummi ist der elastische, zurückfedernde Teil recht stark. Wenn man Knete nimmt und sie auf den Boden wirft springt sie nicht zurück. Wenn ich mich recht entsinne gibt es eine Art Gel, dass kann man als Kugel formen und gegen die Wand werfen - lustigerweise kommt es zurück. Legt man es auf den Tisch läuft es breit :!: :?:

:?: Kann sich jemand vorstellen warum :?:

Gruß das Pendel

Andreas
Beiträge: 5
Registriert: 20. Nov 2004 - 13:24

....

Beitrag von Andreas »

Weil er flüssig ist!Seine Substanz verändert sich! :lol: :lol: :!:

GeRdY

Beitrag von GeRdY »

Hi,
ich glaube das eine Molkerei, da auch nicht viel Ahnung hat.
Aber man könnte mal bei einer Uni in der Chemischen Fakultät nachfragen.

http://downloads.sauedl.de/

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